Тістечко бісквітне " ГАЛИЦЬКЕ" З МАКОМ "CULTUA"

Діоксид титану — білий пігмент, що використовується для відбілювання продуктів. У 2021 році EFSA вже не могла вважати його безпечним: генотоксичність не вдалося виключити, а допустиму добову дозу — встановити. Із серпня 2022 року заборонений як харчова добавка в ЄС (Регламент 2022/63).

Концентрований підсолоджувач із доданим цукром; регулярне споживання пов'язане з надлишком вільних цукрів та підвищеним серцево-судинним ризиком (рекомендації ВООЗ щодо вільних цукрів; заяви AHA).

Бутилгідроксіанізол (BHA) — синтетичний антиоксидант, що захищає жири від прогоркання. IARC класифікував його як можливий канцероген (Група 2B); EFSA (2012) також виявила ознаки ендокринного впливу.

Бензоат натрію — поширений консервант у газованих напоях і соусах. У поєднанні з аскорбатами (E300–E304) може утворювати бензол; IARC відносить натрієву сіль бензойної кислоти до Групи 3.

Бутилгідрокситолуол (BHT) — синтетичний антиоксидант у жировмісних продуктах. В дослідженнях на тваринах при тривалому впливі виявлено зміни в печінці та легенях; IARC відносить його до Групи 3.

Карбоксиметилцелюлоза (КМЦ) — загусник і стабілізатор на основі целюлози. У дослідженнях на тваринах (Chassaing та ін., 2015) пов'язана з порушенням мікробіому кишківника.

Моно- та дигліцериди жирних кислот — поширені емульгатори. Можуть містити трансжири як побічний продукт виробництва, що рідко зазначається на етикетці.

Пірофосфати — стабілізатори та регулятори кислотності. Надмірне надходження фосфатів з їжею пов'язують із навантаженням на нирки та серцево-судинним ризиком (EFSA 2019).

Лимонна кислота — кислота, що природно міститься в цитрусових і утворюється в самому організмі під час енергетичного обміну (цикл лимонної кислоти); добавку виробляють ферментацією цукрів пліснявим грибом Aspergillus niger. Додає кислого смаку, регулює кислотність і допомагає антиоксидантам, зв'язуючи метали. JECFA не обмежила її допустиму добову дозу («ADI не обмежена»), а в ЄС її дозволено в більшості продуктів без фіксованого максимального рівня (quantum satis).