Палички «Сніжний краб» пастеризовані, охолоджені

Rybonukleotydy disodowe to mieszanina E627 i E631, wzmacniacz umami działający synergicznie z E621. Nie są zalecane dla niemowląt ani osób z dną moczanową ze względu na obciążenie purynami.

Difosforany to stabilizatory i regulatory kwasowości. Nadmierny pobór fosforanów z dietą wiąże się z obciążeniem nerek i ryzykiem sercowo-naczyniowym (EFSA 2019).

Trifosforany to sole kwasu trifosforowego, syntetyczne stabilizatory, emulgatory i regulatory kwasowości. Podobnie jak w przypadku innych fosforanów, nadmierny pobór z dietą wiąże się z obciążeniem nerek i ryzykiem sercowo-naczyniowym (EFSA 2019).

Koszenila, kwas karminowy i karminy to czerwony barwnik pozyskiwany z suszonych samic czerwca kaktusowego (Dactylopius coccus), dlatego nie jest odpowiedni dla wegetarian ani wegan. W ponownej ocenie z 2015 roku EFSA utrzymała dopuszczalne dzienne spożycie na poziomie 5 mg karminów (2,5 mg kwasu karminowego) na kg masy ciała i nie stwierdziła obaw dotyczących genotoksyczności ani rakotwórczości. U osób wrażliwych może wywoływać reakcje alergiczne, rzadko anafilaksję; EFSA nie mogła ustalić dla nich bezpiecznego progu i zaleciła oczyszczanie barwnika z pozostałości białek owadów.