СИР ПЛАВЛЕНИЙ «ВЕРШКОВИЙ» 45 % ЖИРУ У СУХІЙ РЕЧОВИНІ

Карагінан — загусник і стабілізатор з морських водоростей. За оцінкою EFSA (2018), немає загрози для здоров'я за звичайного споживання дорослими; відкритим лишається питання щодо деградованого карагінану та можливого запалення кишківника, а основне застереження стосується дитячих сумішей.

Поліфосфати — синтетичні стабілізатори, емульгатори та регулятори кислотності. Як і інші фосфати, надмірне надходження з їжею пов'язують із навантаженням на нирки та серцево-судинним ризиком (EFSA 2019).

Ксантанова камедь — загусник і стабілізатор, який отримують ферментацією цукрів бактерією Xanthomonas campestris. У переоцінці 2017 року EFSA дійшла висновку, що числова допустима добова доза не потрібна, і не виявила занепокоєння щодо безпечності для загального населення; камедь не всмоктується в незмінному вигляді й ферментується мікробіотою кишківника. Великі кількості (10–15 г на день у дослідженнях на людях) діють як об'ємне проносне й можуть спричиняти метеоризм або дискомфорт у животі — EFSA вважає це небажаним, але не шкідливим ефектом.

Лимонна кислота — кислота, що природно міститься в цитрусових і утворюється в самому організмі під час енергетичного обміну (цикл лимонної кислоти); добавку виробляють ферментацією цукрів пліснявим грибом Aspergillus niger. Додає кислого смаку, регулює кислотність і допомагає антиоксидантам, зв'язуючи метали. JECFA не обмежила її допустиму добову дозу («ADI не обмежена»), а в ЄС її дозволено в більшості продуктів без фіксованого максимального рівня (quantum satis).