Lays smak zielona cebulka

Glutaminian monosodowy (MSG) to wzmacniacz smaku, często stosowany w przekąskach, sosach i potrawach kuchni azjatyckiej. EFSA stwierdziła, że część ludności przekracza dopuszczalne dzienne spożycie; u osób podatnych może powodować objawy neurologiczne.

Rybonukleotydy disodowe to mieszanina E627 i E631, wzmacniacz umami działający synergicznie z E621. Nie są zalecane dla niemowląt ani osób z dną moczanową ze względu na obciążenie purynami.

Annato to naturalny pomarańczowo-czerwony barwnik z nasion tej rośliny. EFSA (2012) ustaliła dopuszczalne dzienne spożycie; może wywoływać alergię, w tym pokrzywkę.

Kwas cytrynowy to kwas występujący naturalnie w owocach cytrusowych i powstający w samym organizmie podczas przemian energetycznych (cykl kwasu cytrynowego); dodatek produkuje się przez fermentację cukrów pleśnią Aspergillus niger. Nadaje kwaśny smak, reguluje kwasowość i pomaga działać przeciwutleniaczom, wiążąc metale. JECFA nie ograniczyła jego dopuszczalnego dziennego spożycia („ADI nieograniczone”), a w UE jest dozwolony w większości żywności bez ustalonego maksymalnego poziomu (quantum satis).