Морозиво з комбінованим складом сировини «Imperium Tiramisu».

Skoncentrowana substancja słodząca z dodanym cukrem; regularne spożycie wiąże się z nadmiarem cukrów wolnych i zwiększonym ryzykiem sercowo-naczyniowym (zalecenia WHO dotyczące cukrów wolnych; stanowiska AHA).

Karagen to zagęstnik i stabilizator z alg morskich. Według EFSA (2018) nie budzi obaw przy typowym spożyciu przez dorosłych; otwarte pozostaje pytanie dotyczące zdegradowanego karagenu i możliwego zapalenia jelit, a główne zastrzeżenie dotyczy preparatów dla niemowląt.

Difosforany to stabilizatory i regulatory kwasowości. Nadmierny pobór fosforanów z dietą wiąże się z obciążeniem nerek i ryzykiem sercowo-naczyniowym (EFSA 2019).

Karmel amoniakalno-siarczynowy (E150D, karmel klasy IV): obowiązuje zwykły dzienny limit EFSA. Zawiera 4-MEI, substancję klasyfikowaną przez IARC jako możliwie rakotwórczą (grupa 2B), jednak EFSA nie stwierdza zagrożenia przy typowym spożyciu z żywnością.

Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych to często stosowane emulgatory. Mogą zawierać tłuszcze trans jako produkt uboczny produkcji, co rzadko jest podawane na etykiecie.

Kwas cytrynowy to kwas występujący naturalnie w owocach cytrusowych i powstający w samym organizmie podczas przemian energetycznych (cykl kwasu cytrynowego); dodatek produkuje się przez fermentację cukrów pleśnią Aspergillus niger. Nadaje kwaśny smak, reguluje kwasowość i pomaga działać przeciwutleniaczom, wiążąc metale. JECFA nie ograniczyła jego dopuszczalnego dziennego spożycia („ADI nieograniczone”), a w UE jest dozwolony w większości żywności bez ustalonego maksymalnego poziomu (quantum satis).