СИР ПЛАВЛЕНИЙ «ВЕРШКОВИЙ» 45 % ЖИРУ У СУХІЙ РЕЧОВИНІ

Karagen to zagęstnik i stabilizator z alg morskich. Według EFSA (2018) nie budzi obaw przy typowym spożyciu przez dorosłych; otwarte pozostaje pytanie dotyczące zdegradowanego karagenu i możliwego zapalenia jelit, a główne zastrzeżenie dotyczy preparatów dla niemowląt.

Polifosforany to syntetyczne stabilizatory, emulgatory i regulatory kwasowości. Podobnie jak w przypadku innych fosforanów, nadmierny pobór z dietą wiąże się z obciążeniem nerek i ryzykiem sercowo-naczyniowym (EFSA 2019).

Guma ksantanowa to zagęstnik i stabilizator otrzymywany przez fermentację cukrów bakterią Xanthomonas campestris. W ponownej ocenie z 2017 roku EFSA uznała, że liczbowe dopuszczalne dzienne spożycie nie jest potrzebne, i nie stwierdziła obaw dotyczących bezpieczeństwa dla ogółu populacji; guma nie wchłania się w niezmienionej postaci i jest fermentowana przez mikrobiotę jelitową. Duże ilości (10–15 g dziennie w badaniach na ludziach) działają przeczyszczająco, zwiększając objętość stolca, i mogą powodować wzdęcia lub dyskomfort w jamie brzusznej, co EFSA uznała za niepożądane, ale nie szkodliwe.

Kwas cytrynowy to kwas występujący naturalnie w owocach cytrusowych i powstający w samym organizmie podczas przemian energetycznych (cykl kwasu cytrynowego); dodatek produkuje się przez fermentację cukrów pleśnią Aspergillus niger. Nadaje kwaśny smak, reguluje kwasowość i pomaga działać przeciwutleniaczom, wiążąc metale. JECFA nie ograniczyła jego dopuszczalnego dziennego spożycia („ADI nieograniczone”), a w UE jest dozwolony w większości żywności bez ustalonego maksymalnego poziomu (quantum satis).