E924 — Bromian potasu

Bromian potasu to utleniacz mąki przyspieszający dojrzewanie ciasta. IARC sklasyfikował go jako możliwie rakotwórczy (grupa 2B), na podstawie wystarczających dowodów u zwierząt i genotoksyczności poprzez oksydacyjne uszkodzenie DNA (Monografie IARC, tom 73, 1999). JECFA nie ustalił ADI: bromian nie powinien być obecny w żywności w chwili spożycia. Nie jest dopuszczony jako dodatek do żywności w UE ani w wielu innych jurysdykcjach.

Unikaj — udowodnione zagrożenie dla zdrowia.